Foto: La Nazione
I necci sono un piatto tipico della Montagna Pistoiese e delle zone limitrofe.
Si tratta di una ricetta molto povera che prevede l’uso di ingredienti semplici e di stagione. Un tempo quando la farina di castagne era veramente buona e saporita i necci venivano fatti semplicemente mescolando la farina di castagne con acqua ed appena un pizzico di sale per poi accompagnarli con ricotta, nutella (meno tradizionale) o salumi toscani.
Nella tradizione i necci venivano cotti nei testi, delle pale di ferro con un lungo manico che venivano unte leggermente, scaldate sul fuoco e accoppiate per far cuocere il neccio.
Ricetta
Ingredienti per 16 necci di circa 20 cm di diametro. Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
La farcitura può essere di vario tipo: salumi, ricotta o nutella (quest’ultima non risale alla tradizione).